Ưu điểm của vỉ nướng điện là có thể điều chỉnh nhiệt độ theo từng cấp để chỉnh độ nóng phù hợp với các loại thực phẩm nướng. Vỉ nướng loại thường chủ yếu làm bằng kim loại được phủ một lớp men chống dính chịu nhiệt. Cao cấp hơn có vỉ với chất liệu bằng inox hoặc sử dụng thêm những phụ kiện nướng khác. Chẳng hạn như loại vỉ nướng của hãng Roller Grill sử dụng kèm theo đá lava (đá dung nham) nên chịu đựng được nhiệt độ nóng cao. Khi nướng với loại vỉ điện này, nhiệt truyền vào đá lava để trong khay nướng làm cho toàn bộ mặt phẳng nướng nóng đều ở mọi vị trí. Khi nhiệt độ nướng từ đá lava đủ độ nóng thì hệ thống truyền nhiệt sẽ tự động ngắt điện, giúp tiết kiệm điện.

Sử dụng vỉ nướng điện chỉ có bất tiện khâu làm vệ sinh sau khi nướng. Không được làm dính nước vào phần dẫn điện, phần nối với dây điện trở vì có thể gây chạm hư hỏng vỉ nướng. Đối với những loại vỉ nướng không có điều chỉnh nhiệt độ không nên tắt mở liên tục vì có thể làm giảm tuổi thọ của điện trở. Hơn nữa, nhiệt độ nướng của những loại vỉ nướng này chỉ đạt mức vừa phải không sợ quá nhiệt khi cắm điện lâu.

Thị trường có sản phẩm của các hãng như Roller Grill (Pháp), Electrolux, Gali… giá từ 1 – 6 triệu/cái. Vỉ nướng điện, ngoài bộ phận sinh nhiệt nối với dây dẫn điện, vỉ nướng nằm trên để đặt thực phẩm còn có thêm phần khay nướng bên dưới để hứng các gia vị, dầu mỡ rơi rớt xuống.

Người nội trợ cần áp dụng một số phương thức trong quá trình nướng để đảm bảo sức khoẻ. Vì thực phẩm khi nướng khó tránh được hiện tượng khét, không tốt cho sức khoẻ. Kỹ sư Bùi Thị Sương, phó chủ tịch Câu lạc bộ đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn tư vấn, thực phẩm nướng chỉ nên ướp ít đường, vì đường là một trong những nguyên nhân gây tình trạng khét cho thực phẩm.

Những mảnh nhỏ của gia vị giã nhuyễn ướp vào thực phẩm như hành, tỏi… hoặc bột ngũ vị hương là nguyên nhân dễ gây bắt lửa và làm cháy khét lan vào thực phẩm. Để tránh trường hợp này nên giã nhuyễn hành tỏi, vắt nước rồi dùng nước hành tỏi ướp thực phẩm. Dùng rượu ngâm ngũ vị cho ra mùi thơm rồi ướp vào thực phẩm.

Khi nướng trên lửa than để tránh tình trạng khét, có thể dùng một lớp cát mỏng rải lên mặt than đang cháy nóng. Như vậy, ngọn lửa không áp trực tiếp vào thực phẩm mà chỉ có hơi nóng làm chín và món nướng sẽ giảm nguy cơ cháy khét.