Ngoài luộc, xào, rau muống còn có thể ngâm chua ngọt, ăn kèm cà rốt, củ cải trắng cũng rất ngon mà không ngấy.
Nguyên liệu:
– Rau muống: 1 kg
– Củ cải trắng, cà rốt
– Giấm, đường
– Tỏi, ớt.
Cách làm:
– Rau muống chọn cọng to, tươi ngon.
– Nấu nước ngâm để nguội: 1 lít nước, 200-300 gr đường thêm 50 gr đường vàng cho có màu đẹp, 1 ít muối, 1/2 chén giấm. Nấu cho hỗn hợp sôi và để thật nguội, mình thử có vị chua ngọt vừa khẩu vị là được. Nước ngâm thật nguội cho ớt và tỏi cắt lát vào.
– Rau muống nhặt sạch, bỏ hết lá hoặc chừa lại ít nếu thích, rửa sạch, để nguyên cọng hoặc ngắt đôi. Nấu nồi nước thật sôi, cho rau muống vào chần nhanh và lấy ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 5 phút là được, để ráo nước.
– Cà rốt, cải trắng mỗi thứ một củ bỏ vỏ cắt mỏng.
– Rau sau khi ráo nước, ngắt khúc vừa ăn cho vào lọ sạch khô ráo, cho cà rốt và cải trắng vào cùng. Cho nước ngâm vào ngập mặt rau. Đậy kín lọ để nơi thoáng mát 2-3 ngày là ăn được.
– Cho cả lọ rau muống ngâm chua ngọt vào tủ mát sẽ để được lâu hơn và giòn ngon.
